Pomodori coccinella

N. persone: 4
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti: 8 pomodorini pachino, olive nere, 4 fettine di salmone affumicato, prezzemolo.

Preparazione: preparate le coccinelle tagliando i pomodorini a metà. Per ogni metà, praticate un taglio parziale sul “dorso” della coccinella. Utilizzate dei piccoli pezzi di oliva per creare le classiche macchie nere dell’animale. Create la testa con metà oliva snocciolata. Completate con le antenne di prezzemolo. Tagliate ogni fetta di salmone a metà ed arrotolatela.

Impiattamento: Create i piatti con due coccinelle e due rami d’albero di salmone. Divertente, no?

Tortino di crepes arcobaleno

N. persone: 4
Tempo di preparazione: 60 minuti 

 Ingredienti
Per le crepes: 2 uova, ¼ di latte, 50 gr. di farina setacciata, sale 

Per la farcitura: 200 gr. di spinaci, 200 gr. di finocchi, 200 gr. di pomodori  pelati, olio extravergine di oliva, burro, parmigiano reggiano o grana, noce moscata, cipolla, sedano, basilico, aglio, sale, pepe

Preparazione: preparate il composto per le crepes aggiungendo il latte alla farina. Quando la farina si sarà sciolta, aggiungete le uova e il pizzico di sale. Fate riposare il composto per almeno 30 minuti. Preparate le crepes in una padella antiaderente o di ferro (diametro 18 cm). Ungetela con olio o burro e versate del composto con un mestolino. Roteate la padella velocemente al fine di coprire la superficie. Quando la crepe si stacca dalla padella, giratela. Farcitura verde: scaldate per qualche minuto gli spinaci. Ripassateli in padella con olio e cipolla. Spolverateli con pepe, sale e noce moscata. Spegnete la fiamma e metteteli da parte. Farcitura bianca: scaldate per qualche minuto i finocchi tagliati a fette, saltateli in padella con olio. Spolverateli con pepe e sale. Riduceteli a purea, spegnete la fiamma e metteteli da parte. Farcitura rossa: fate imbiondire l’aglio e la cipolla nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodori, sedano e basilico sminuzzati. Spegnete la fiamma e metteteli da parte. Assemblate il tortino utilizzando 6 crepes, adagiando in una teglia precedentemente imburrata una crepe e una farcitura, utilizzando nell’ordine le seguenti farciture: verde, rossa, bianca. Chiudete con una crepe e coprite con il parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.

Impiattamento:  servite il tortino tagliato a triangoli. Completate con la salsa di pomodoro.

Bocconcini di pollo yogurt & curry

N. persone: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti: petto di pollo, pomodorini, yougurt bianco, cipolla, olio extravergine di oliva, curry, prezzemolo.

Preparazione:  tagliate il petto di pollo a pezzi piccoli e friggetelo in padella con olio extravergine di oliva e cipolla. Aggiungete il curry ed i pomodori. A metà cottura, aggiungete lo yogurt. Completate la cottura fino a quando il pollo si sarà asciugato. 

Impiattamento: servite i filetti nel piatto con un filo d’olio a crudo e i caratteristici steli di zafferano che daranno, assieme ai pomodori, un allegro tocco di rosso. Se vi sentite patriottici, al bianco dello yogurt, aggiungete un po' di verde con il prezzemolo!

Color fruit

N. persone: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
 

Ingredienti: mele royal (rosse), 2 mele smith (verdi), succo di 1 limone, 4 clementine, pistacchi di Bronte.

Preparazione: tagliate le mele in 4 parti, privatele dei noccioli e tagliatele a fette sottili senza privarle della buccia. Bagnatele nel succo di limone per arrestare il processo di ossidazione che provocherebbe l’ingiallimento della polpa. Tagliate a spicchi le clementine e pelatele a vivo.

 Impiattamento: disponete le fette di mela alternando le verdi e le rosse. Tra ogni strato spolverate con il pistacchio tritato grossolanamente. Completate con una “cresta” di clementine.

Sarò Gambellara Classico D.O.C. - CristianaMeggiolaro

Spiccano subito freschezza e mineralità: sasso moro e tufo, fra cui emergono sentori di mandorla e pera. In bocca, la freschezza e la sapidità si accompagnano ad un frutto molto elegante. Finisce lungo con una bocca bella pulita. Ideale come aperitivo, accompagna gli antipasti, i primi a base di verdure e pesce e i secondi a base di pesce e carni bianche.

Malvasia delle Lipari D.O.C. Passito – Cantine Florio

Prodotto con il 95% di uve malvasia e il 5% di corinto nero, è coltivato sulle soleggiate colline di Malfa, nell’isola di Salina. È un passito dal colore ambrato-arancio con riflessi rameici, il profumo è avvolgente ma di qualità fine, con note di albicocca, rosmarino e miele. Al gusto si conferma dolce, complesso ma equilibrato. È un vino da meditazione che può essere gustato con i dolci tipici siciliani, pasticceria secca. Suitecase lo consiglia per l'incontro di fine pasto con le mele e gli "smeraldi" di Bronte.